1. TRABAJO EN EQUIPO. Todos tienen un rol y una responsabilidad distintos en un restaurante y cada rol es igualmente importante. Sin la línea de cocineros, la comida no se hace, sin el chef, la comida podría no salir bien, sin un corredor, la comida no llega a los clientes a tiempo, sin un busero, las mesas no están listas para los clientes, sin los anfitriones no se sentirán invitados, sin servidores, la comida no se ordena, etc. etc. Todos tienen un rol autónomo y cada rol se ajusta al objetivo general de servir a clientes satisfechos. Tener un rol distinto que puedes dominar mientras sirves y eres reconocido son las claves de la felicidad.

2. SERVIR PRIMERA MENTALIDAD. Para trabajar en un restaurante necesitas demostrar una mentalidad de servir primero. Como dice el refrán, el cliente siempre tiene razón, pero en un restaurante esto es todo. Si la experiencia no es agradable, las personas no volverán, no lo recomendarán a otros y dejarán malas críticas. Solo trabajando constantemente para servir al cliente puede tener éxito un restaurante. Adoptar una actitud de primer servicio es una de las formas más rápidas de sentirse más feliz.

3. SIN ELECTRÓNICA / SIN FORMA. Durante las primeras semanas del trabajo tenía mi teléfono en el bolsillo y lo revisaba constantemente. Se convirtió en una costumbre y una muleta a la que me encontraba volviendo cada vez que me aburría. También traería el miedo a perderse en otro lugar o esperar para ver si alguien a quien había contactado me respondiera. No fue hasta que mi jefe me vio en mi teléfono y me dijo que me escribiría si volvía a verlo que seguí su consejo y ahora dejo mi teléfono en casa. Descubrí que estoy más presente sin mi teléfono, no me preocupo tanto por lo que está sucediendo y, en general, se me ocurren más cosas cuando no estoy obsesionada con ellos. Estar en un trabajo donde estás desconectado de la tecnología es una forma segura de estar más presente en el momento y eso te lleva a la felicidad. Reemplacemos FOMO con YOLO.





4. ES RÁPIDO. En nuestro restaurante, el brunch de fin de semana es una locura. De 11 a.m. a 5 p.m., todos los sábados y domingos, la línea está llena de boletos. Eso significa que tienes que estar en tu juego y darle la comida adecuada a la persona adecuada en la mesa correcta una y otra vez. Requiere paciencia, pensamiento rápido, pies más rápidos y un deseo de hacer el trabajo de la manera correcta. Este tipo de trabajo te mantiene en la zona o lo que la psicóloga Mihaly Csikszentmihaly llama 'flujo', que se ha llamado el secreto de la felicidad.

5. LOS INCENTIVOS MANTENGAN A TODOS FELICES. El negocio de los restaurantes es una máquina de incentivos bien engrasada. Cuantas más personas se atiendan, más personas estarán satisfechas, más lo recomendarán a otros o regresarán y más dinero ganarán el restaurante (y usted). Es así de simple. Requiere todas las manos en la cubierta y todos comparten las recompensas de hacer un trabajo bien hecho.

6. SE TRATA DE PERSONAS. Al final del día, se trata de hacer felices a las personas que vienen a su restaurante. Constantemente se encuentra con diferentes personalidades e independientemente de lo que esté sucediendo en su vida, nunca se sabe lo que está sucediendo con alguien más cuando son invitados en su restaurante. No puede elegir quién viene a su restaurante, pero puede elegir tratar con la gente lo mejor que pueda y con la mayor profesionalidad y cortesía. Esa actitud generalmente se cumple con respeto a cambio y eso hace que todos se sientan más felices. Y si se encuentra con clientes difíciles, es una buena práctica lidiar con esas situaciones también y recordar que solo es una situación temporal tener a esa persona en su restaurante.



Confundir amistad con coqueteo

7. TRABAJO CON PERSONAS IMPRESIONANTES. En nuestro restaurante contratan personas excelentes y todos están en la misma página (la mayoría de las veces) y son personas realmente buenas y agradables para pasar el tiempo. Esa camaradería o cultura es invaluable sin importar dónde trabaje y acertar con esta ecuación conduce a un ambiente de trabajo mucho más feliz donde las personas se sienten aceptadas y seguras.

8. PUEDES COMER MUCHA COMIDA GRATUITA. Bastante autoexplicativo. Cuando trabajas en un restaurante, disfrutas de una gran cantidad de excelente comida y bebida en la casa. No muchas cosas me hacen más feliz que la comida gratis realmente genial.

9. CADA DÍA ES DIFERENTE. En nuestro restaurante hay un increíble patio al aire libre con vista a la bahía y un puerto de embarque. Si el clima no es el correcto (y generalmente lo es) eso afecta lo ocupados que estamos. Nunca se puede predecir en qué tipo de clientes entrarán o en qué estado de ánimo se encuentran el chef y los empleados o si se encuentra llevando comida a una persona de negocios importante o un lindo grupo de chicas. De esa manera, cada día es realmente diferente y todos los días pueden verse como una nueva aventura.

10. SI NO ESTÁS EN TU JUEGO 'A', LA COMENTARIOS ES INMEDIATA. Como corredor de alimentos, mi trabajo es esperar en la cocina a que llegue la comida y luego entregarla a la persona correcta en la mesa correcta lo antes posible. Hay muchas partes móviles involucradas en recordar el asiento correcto en la mesa correcta cuando tienes montones de boletos y platos sentados en la ventana esperando ser ejecutados. Si no tengo cuidado al leer los boletos y al entrar y salir de la cocina sin toparme con los otros corredores y servidores, las ruedas se atascan y las cosas pueden salir desastrosamente mal, muy rápidamente. Si eso sucede, los comentarios en nuestro restaurante son inmediatos. Los chefs te destruirán verbalmente y si sigues soltando la pelota, te despedirán. Es un ciclo de retroalimentación simple y directo y te mantiene alerta, sacando la energía de hacer lo correcto, de la manera correcta en todo momento. Al mismo tiempo, si algo sale mal, el momento es tan fugaz que puedes recuperarte y mejorar en la próxima jugada. La retroalimentación instantánea te mantiene esforzándote por mejorar de un juego a otro y eso te lleva a una mentalidad de mejora constante.

11. ES MEDITATIVO. Si las cosas son lentas en el restaurante y no tienes tu teléfono, todo lo que tienes es tiempo para pensar mientras estás parado en la cocina y esperando que se ejecuten los pedidos de comida. En momentos como este, encuentro que mi mente vaga más. Esta es también una gran oportunidad para recordarme a mí mismo que estoy pensando y, por lo general, en el pasado o preocupado por el futuro, y simplemente dejarlo pasar, volver al momento presente o al aquí y ahora, el único lugar donde la felicidad puede existir. Realmente existe.

12. PUEDO UTILIZAR EL ESPAÑOL. Desde que estudié en el extranjero en la universidad, ya no tengo muchas oportunidades de hablar español. Eso ha cambiado ahora que trabajo en el negocio de restaurantes. Muchos de mis amigos en la cocina hablan español y, aunque no entiendo todo (por lo general, me estoy burlando de mí), lo uso en la conversación todos los días. Mejorar mi capacidad de comunicarme con otros en un idioma diferente es una habilidad invaluable y el aprendizaje conduce a una vida más feliz.